Teri Campur Medan

Bahan-bahan:
- teri medan 100 gr
- kacang tanah 20 gr
- cabai merah 8 buah
- bawang putih 4,5 siung
- bawang bombay 1/2 (ukuran besar)
- garam secukupnya
- tomat 1 buah (ukuran sedang)
- terasi 1 sendok teh
- minyak sayur 2 sendok makan
- gula merah (atau gula putih)

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak sayur 1 sendok makan. Setelah panas, masukkan teri medan, goreng hingga terlihat matang dan harum. Sisihkan.
2. Panaskan tomat sekejap, lalu angkat. Tomat yang sudah dipanaskan dihaluskan bersama bawang putih, terasi, dan gula merah(gula putih).
3. Potong-potong melintang cabai merah.
4. Iris-iris tipis bawang bombay.
5. Panaskan sisa minyak goreng. Setelah panas, masukkan kacang tanah hingga kecoklatan, dilanjutkan dengan memasukkan irisan bawang bombay dan bolak balik hingga kecoklatan. Kemudian masukkan irisan cabai merah. Aduk terus hingga tercampur.
6. Masukkan teri yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk kembali.
7. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.
8. Kecilkan api, masukkan garam sesuai selera dan aduk kembali.
9. Teri medan campur siap dihidangkan.

Resep telah diuji coba di dapur penulis. Pedas menggugah selera, hmmmm.. nyam..nyam.